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我爱芋头香
来源:北京日报 2011年6月23日    

  五谷杂粮里,我最喜欢的当数芋头了。小时候,芋头作为食物是经常出现在饭桌上的。那时候家境并不宽裕,人口又多,粮食都不够吃了,所以芋头、地瓜之类含丰富淀粉的农产品是常吃的。每到芋头上桌,我是最开心的一个,因那芋头可是我的最爱,怎么吃都不会腻的。尽管现在生活好转了,可供选择的食物种类太多了,但我对芋头的喜爱仍是丝毫不改。

  芋头实在是好东西,可荤可素可咸可甜,营养又丰富。周末时好友来家里小聚,我亲自下厨。先上来的点心,是一盘煮熟的小芋仔,是家乡土生土长的佳品。可别小看了这些不起眼的小芋仔,坐在松软的沙发椅上闲散随意地剥几个煮熟的小芋仔,用好酱油轻点,香糯软滑,感觉十分惬意。

  最受家人欢迎的还是我的拿手绝活:蒸芋头糕。这可是个麻烦的活计。我用的工具是铁蒸笼、煤气灶;火候不大够,这样蒸出来的芋头糕味道稍逊一些。其实我觉得最经典的蒸芋头糕应该是母亲做的,那可是最地道的可口小点:自家里新下的稻米,用石磨磨成米浆;芋头去皮后磨成芋泥;将米浆和芋泥调和后倒入竹编的蒸笼里,调好咸淡放些小虾米提味,就可以开火了。火候要够,一般蒸芋头糕都是用家里的大灶,烧的是干柴,这样火才够大,蒸出来的芋头糕才够香。

  每回家里蒸芋头糕,我们姐弟俩都会轮流跑到厨房门口偷看糕是不是出笼了。其实我们那时也是够笨的,因为根本就不用偷看,那芋头糕一出笼,在大门口那么老远的地方都可以闻到香味了。