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外出就餐慎吃鸭血
来源:《营养与卫生》 2011年4月2日    

  鸭血是很多人吃火锅或做汤时所钟爱的,但你知道该如何分辨鸭血豆腐的真假吗?通常生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑,呈暗红色;煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,颜色偏咖啡色。真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭味,没有明显血腥味,而且易碎、不能拉伸;而假鸭血豆腐由于加入了化学物质,却有吃胶状物的感觉,口感很韧。小型作坊卫生条件不到位,生产的血制品还可能会带有细菌甚至病毒,使人中毒甚至患病。加入化学物质的假冒鸭血,其中的甲醛、工业色素会损害肝脏和肾脏。